Zutaten in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf höchster Stufe erhitzen.
Zunächst verdampft das Wasser und der Zucker wird krümelig.
Weitere Wärmezufuhr und ständiges Rühren bis der Zucker karamellisiert.
Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren (die Mandeln erhalten einen braun-glänzenden Überzug), ist der richtige Zeitpunkt gekommen, die Wärmezufuhr zu beenden.Die erhitzte Mandelmasse muss aber unbedingt weiter gerührt werden, damit kein großer Klumpen entsteht.Sollte aufgrund zu großer Hitze der karamellisierte Zucker zu flüssig sein, kann auch noch etwas Zucker zugegeben werden. Die gebrannten Mandeln in eine Schale umfüllen.
