Schlesischer Mohnkuchen

Aus Mehl, Trockenhefe, Zucker, Margarine, Milch, Eigelb und Salz einen Hefeteig zubereiten. (Mindestens 15 Minuten kneten)
Der Hefeteig wird auf ca. 30 x 30 cm ausgerollt.

Mohn, Zucker, Butter, Rübenkraut, Eier, Eiweiß und Bittermandel mischen und zu einer steifen Masse verrühren.
Falls die Masse zu krümelig ist, etwas heißes Wasser zugeben. (die Masse sollte sich gut verstreichen lassen, aber nicht zu weich sein)

Die Mohnmasse wird gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilt und glatt gestrichen, so dass er vollständig bedeckt ist.
Dann wird die mit der Mohnmasse bedeckte Teiglage zusammengerollt und in die gefettete Kastenform gelegt.
In der Kastenform erhält die Teigrolle oben mittig einen etwa 20 cm langen Schnitt. (An diesem Schnitt geht der Teig beim Backen auf und platzt nicht an einer unbestimmten Stelle)
Bei 170°C (Umluft) 50 - 60 Minuten backen.
Der gebackene Kuchen wird mit einer Puderzuckerglasur bestrichen. Damit wird schnelles Austrocknen verhindert.